アジのなめろう
【使った道具】 まな板 包丁 【材料】 刺身用アジ 1パック 味噌 小さじ１ うまみ調味料 少々 しょうが 少々 ねぎ 少々 【作り方】 １、アジの骨をとり、身を細かく切って、みじん切り（たたき）にします。 ２、たたいたら、調味料を加え、更にたたきます。 ３、みじん切りにしたねぎ、すりおろしたしょうがを加え、混ぜてたたきます。 ４、器に盛り付ければ出来上がりです！ |
| 通常は魚を下ろす作業から始まりますが、ここではあらかじめ店先などで下ろされているパック売りのアジを使っています。これだけで料理時間はかなり短縮され、酒の肴としてすぐ出来上がります。 スタミナ付けと魚臭さを消すために、すりおろしニンニクを加えると美味しいですよ。(^^♪ |
漬け牛肉の香味フライ
【使った道具】 大型のボール 小麦粉・卵・パン粉をつけるためのお皿 ３枚 揚げ物用のお鍋 １つ 【材料】 牛肩ロース ５００ｇ 玉ねぎ １／２個 りんご １／２個 赤ワイン ２００ｃｃ しょう油 １００ｃｃ コショウ 少々 ニンニク 少々 しょうが 少々 卵 １個 パン粉 適量 小麦粉 適量 【作り方】 １、玉ねぎ・りんご・調味料類をミキサーに入れてジュースを作り、ボールに入れます。 ２、牛肩ロースを薄切りにしてジュースの入ったボールに半日漬け込みます。 スジが多い場合などは、よく叩いたり、筋を断っておくと後で食べやすいですよ。 ３、ボールから取り出して水気を切り、小麦粉・卵・パン粉の順にまぶしましょう。 ４、１８０℃に熱した油できつね色になるまで揚げれば、出来上がりです。
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| この漬け肉はフライにしなくとも、そのまま鉄板で焼いて「スタミナ焼き」にもできます。漬け込むことでワインの香りとニンニクの香りが良く浸透し、美味しい料理の材料となります。 また漬けダレは、時々沸騰させた後、小分けして冷凍保存すると、使いたい分だけ使える万能ソースとしても役立ちます。ステーキや鉄板焼きなどの肉料理のアクセントなどにどうぞ！(*^_^*) |